생크림으로 버터를 만들 수 있나요?
휘핑 크림을 만들 때 지방 분자에 공기를 포함시킵니다. 크림을 계속 저어주면 지방 분자들이 서로 부딪혀 뭉쳐지고 휘핑크림이 시들게 됩니다.지방은 액체에서 분리되어 버터와 버터밀크를 형성합니다.
휘핑 크림을 만들 때 지방 분자에 공기를 포함시킵니다. 크림을 계속 저어주면 지방 분자들이 서로 부딪혀 뭉쳐지고 휘핑크림이 시들게 됩니다.지방은 액체에서 분리되어 버터와 버터밀크를 형성합니다.
크림이 버터로 변하지 않는 이유는 무엇입니까?저지방 크림을 사용했다면, 버터로 변하지 않을 것입니다. 크림은 지방 함량이 35% 이상이어야 합니다. 그 미만은 작동하지 않습니다.
이것이 더 싸다
이것은 자신의 버터를 만드는 가격이 상점에서 구입하는 것보다 훨씬 높지 않으며 종종 유기농 버터보다 저렴한 유기농 크리머를 얻을 수 있음을 의미합니다.
수제 버터 레시피 팁
여기에 팁이 있습니다.크림 1리터(32온스), 버터 1파운드(16온스 또는 스틱 4개)와 버터밀크 2컵을 만듭니다.
수제 버터는 상점에서 구입한 버터처럼 실온에 보관하지 않습니다. 며칠 안에 산패될 수 있으므로 잠시 동안 냉장고에 보관하십시오.최대 4주.
냄비를 흔들면 무거운 휘핑 크림이 어떻게 변합니까? 크림이 걸쭉해지면(흔들기 시작한 후 몇 분 후) 병을 계속 흔듭니다! 버터가 형성될 때까지 병을 흔듭니다. 이것은 시간이 걸릴 수 있습니다5분에서 20분 사이.
스탠드 믹서(또는 핸드 믹서), 블렌더 또는 푸드 프로세서가 있으면 간단하게 만들 수 있습니다. 내면에약 10분, 크림을 단단한 버터로 바꿀 수 있습니다.
너무 더우면, 버터가 너무 부드러워 나중에 헹구고 반죽하기가 더 어려워집니다. 너무 추우면 지방이 단단해지기 어렵습니다. 신선한 달콤한 크림으로 시작하거나 더 많은 맛을 위해 직접 크림을 성장시킬 수 있습니다.
흔들림을 멈출 때를 걱정하는 이유는 무엇입니까? 교반이 너무 빨리 멈추면 버터밀크에 지방이 너무 많이 손실됩니다. 과장하면,버터에는 버터밀크가 많이 포함되어 있어 세척하기가 매우 어렵습니다..
사워 크림 반 갤런에 버터가 얼마나 들어가나요?
수제 버터에 필요한 재료
헤비 크림 – ½갤런 헤비 크림은 대략 생성됩니다.12온스맛있는 버터. 크림에 생우유가 없으면 마트에서 파는 진한 휘핑크림이 통합니다.
휘핑 크림 1리터에 버터가 얼마입니까? 휘핑크림 1리터는 대략1 컵버터, 더 많은 버터밀크.
수제 버터의 유통기한은 버터밀크를 얼마나 잘 추출하느냐에 달려 있습니다. 상당한 양의 버터밀크가 남으면 일주일 안에 시큼해집니다. 그렇지 않으면 수제 버터가 오래 갈 수 있습니다.냉장고에서 최대 2-3주.
1쿼트의 헤비 크림은 약 19온스의 버터밀크를 만듭니다. 신선한 버터밀크를 낭비하는 것이 걱정된다면, 다른 맛있는 요리 중에서도 아이스크림, 쿠키, 캐서롤을 만드는 데 버터밀크를 사용할 수 있습니다. 수제 버터는 시판 버터밀크보다 저렴하지만 시판 버터밀크는 수제 버터밀크보다 저렴합니다.
결론: 수제 유기농 버터는 상점에서 구입한 버터보다 훨씬 저렴하지 않으며우리는 맛의 차이를 식별할 수 없었다. 진짜 재미는 버터에 풍미를 더하는 것이지만, 이것은 유통기한이 더 길기 때문에 상점에서 구입한 버터와 가장 잘 어울립니다.
예, 버터를 휘저을 수 있습니다..
버터를 휘핑하는 데는 핸드믹서로도 몇 분 걸리지만, 어느 정도 이상 휘핑하면 보송보송한 뾰족한 꼭지가 떨어지고 혼합물이 묽어지고 기름기가 생길 수 있다.
종종 때문입니다.버터가 올바르게 보관되지 않았습니다.– 뜨거운 온도, 빛 및 습도로 인해 버터가 빠르게 변질되어 산패될 수 있습니다.
예, 휘핑 크림을 상자에서 꺼내 바로 얼릴 수 있습니다.. 그것으로 요리하거나 채찍질하려는 경우 해동 후 약간 저어주는 것이 여전히 좋습니다. 이미 휘핑 된 크림은 얼릴 수도 있습니다.
너무 뜨거운 물은 버터를 흐물흐물하게 만들고너무 차가운 물버터가 굳어 작업이 어려워집니다.
곧 액체가 튀면서 병에서 고체가 튀는 것을 느낄 것입니다. 그 고체는 수제 버터입니다.이 지점에 도달하면 흔들림을 멈추십시오.. 계속 휘저으면 액체가 버터에 다시 들어가 버터를 상하게 합니다.
휘핑 크림이 버터를 만드는 이유는 무엇입니까?
크림에서 버터를 만들려면 크림을 휘핑합니다.지방입자를 털어내고 다른 지방입자와 함께 뭉치도록. 덩어리가 생기면 먼저 작은 기포가 크림에 갇히게 되어 휘핑 크림이라고 부를 수 있는 가볍고 공기가 잘 통하는 제품을 형성합니다.
휘핑 크림을 너무 오래 섞으면 이런 모양이 됩니다.그것은 수축되고 질감이 울퉁불퉁하고 두부처럼 보이기 시작합니다.. 믹서가 작동하는 동안 믹서에서 멀리 이동하지 마십시오.
버터를 만들기 전에:
헤비 크림 2쿼트를 실온(약 60-65°F)으로 데웁니다. 크림이 너무 차가우면 휘핑하는 데 훨씬 더 오래 걸립니다. 너무 뜨거우면 버터가 부드럽고 끈적해집니다.
생크림을 너무 많이 휘핑하면 버리지 말고 버터를 만들어주세요. 휘핑 크림은 버터 휘젓기와 같은 역할을 하지만 더 빠릅니다. 따라서 크림을 과도하게 휘젓는 경우 계속 치십시오. 크림이 달라붙기 시작하고 약간 노랗게 변할 때까지 멈추지 마십시오.
크림이 버터가 될 때.단단하고 단단하지만 딱딱하지 않은 휘핑 크림 단계를 지나면 조밀한 소구 덩어리가 보이기 시작합니다., 당신은 버터를 만들고 있습니다. 버터는 푸드 프로세서, 스탠드 믹서 또는 병에서 만들 수 있습니다.
최선의 선택은방목한 저지 젖소의 신선한 생크림. 저지 젖소의 우유는 지방 함량이 가장 높기 때문에 대부분 젖소입니다. 또한 유지방은 더 큰 소구를 가지고 있어 버터를 휘젓는 데 적합합니다.
예, 카운터에 버터를 보관할 수 있습니다., 농무부에 따르면. 버터와 마가린은 상온에서 보관할 수 있지만 몇 가지 사항을 염두에 두어야 합니다. USDA는 이틀 동안 사용할 수 있는 양의 버터만 생략할 것을 권장합니다. 이틀이 지나면 버터가 산패될 수 있습니다.
동물성 재료로 만든 용기에 먼저 크림을 넣고 우유가 버터로 분해될 때까지 저어 버터를 만들었다. 나중에 나무, 유리, 세라믹 또는 금속 용기가 사용되었습니다. 첫 번째 버터 휘젓다나는 크림을 버터에 저어주기 위해 나무 용기와 플런저를 사용했습니다..
크림은 버터로 변하면서 물리적 변화를 겪었다. 지방 소구체가 서로 뭉쳐서 액체가 고형 덩어리에서 압착됩니다. 이 물리적 변화는 되돌릴 수 있습니다.버터를 녹이고 버터밀크와 섞어 다시 크림을 만들 수 있습니다..
그는 걸립니다21.2파운드버터 1파운드를 만들기 위한 전유. 바닐라는 미국에서 가장 좋아하는 아이스크림 맛입니다.
우유 1리터는 얼마나 많은 버터를 생산할까요?
우유 1갤런은 보통 1~1.5리터의 크림을 생산합니다. 크림은 약에서 이길 것입니다.1/3 ½ 천칭 자리버터.
사워 크림은 휘핑하면 부피가 두 배가 됩니다. 그 다음에1 컵휘핑크림 1개로 휘핑크림 2컵을 만들 수 있습니다. 휘핑 크림 2컵(1리터)은 휘핑 크림 4컵 등을 만듭니다.
수제 버터는 시중에서 판매되는 버터보다 더 건강한 지방 공급원입니다.. 후자는 체중 증가를 초래할 수 있고 다른 방식으로 건강을 해칠 수 있는 트랜스 지방을 함유하고 있습니다.
심,사워 크림과 사워 크림은 정확히 같은 것입니다.. 혼란은 그들이 두 개의 다른 이름으로 다른 브랜드로 판매된다는 사실에 있습니다. 미국 식품의약국(FDA)의 라벨링 기준에 따르면 헤비 크림은 최소 36%의 유지방을 함유해야 합니다.
버터에 쓴맛과 신맛(비누나 블루치즈처럼)이 있으면아마도 썩은 냄새. 버터가 산패되면 갈색을 띤다. 버터에서 금속성 또는 판지 맛이 나면 산화된 것입니다.
조리대에 놔두면 생 버터가 더 풍부하고 대담하며 풍미가 더해집니다. 또한 약간의 parmigiano-reggiano 치즈 냄새가납니다. 이것은 당신이 생 버터를 원하는 방법입니다! 이 절묘한 풍미와 풍부함은 저온 살균 버터에서는 경험할 수 없습니다.박테리아는 죽었다.
갓 휘젓은 버터를 깨끗한 물에 헹굽니다.그것은 매우 중요한 팁입니다. 할머니에게서 배웠습니다. 버터를 씻으면 신선도가 유지되고 산패 냄새가 제거됩니다.
신선하기 때문에 버터는 상업용 버터만큼 오래 지속되지 않으므로 소량으로 만들어 냉장고에 몇 주 정도 보관하십시오.최대 9개월 동안 동결.
USDA에 따르면,버터는 실온에서 안전합니다. 그러나 상온에서 며칠 동안 방치하면 산패되어 맛이 떨어질 수 있습니다. USDA는 1~2일 이상 방치하는 것을 권장하지 않습니다.
수제 버터의 질감은 일반 버터보다 부드럽고 크리미하며 푹신합니다.. 플레인 버터의 맛은 사용하는 크림의 종류에 따라 다릅니다.
버터 브랜드가 요리에 차이를 만들까요?
양질의 버터가 요리에 영향을 미칩니까?고품질 버터는 유지방 함량이 높기 때문에 모양과 구조가 더 좋은 경향이 있는 더 풍부하고, 더 얇고, 더 풍미가 있는 구운 식품을 만듭니다.
크림이 버터로 변하지 않는다면 그 이유는 아마도크림 온도가 꺼져 있습니다. 다른 가능한 이유에는 부적절한 혼합, 저지방, 분리 문제 또는 심지어 기압이 포함됩니다. 휘핑 크림을 버터에 넣기 위한 이상적인 온도는 약 62~63°F(약 17°C)입니다.
크림이 휘저어질 때 지방 분자가 제자리를 벗어나 서로 뭉치게 되고 결국 너무 많이 뭉쳐 버터가 형성됩니다.. 이 시점에서 지방 분자는 이미 크림 액체에서 명확하게 분리되었습니다.
북미 레시피를 사용하는 경우 레시피는 버터를 부피별로 나열합니다(중량을 사용하는 기존 베이킹 레시피와 반대).휘핑한 버터는 단위 중량당 부피가 훨씬 크기 때문에 레시피에 맞는 계량을 하기가 어렵습니다..
함께 미국 음버터를 93도 구타, Ihop이 사용하는 것과 비슷한 지역 슈퍼마켓에서 구할 수 있는 휘핑 버터가 있습니다.
크림에서 휘핑크림을 빼면 봉우리가완전히 단단한. 이 단계를 훨씬 더 오래 치면 버터가 됩니다.
크림과 버터는 밀접한 관련이 있습니다.크림은 본질적으로 유지방 비율이 높은 우유이며 버터는 반고체 형태의 크림입니다.. 그러나 크림은 버터보다 지방이 적습니다. 버터는 일반적으로 유지방이 80%인 반면 크림은 유지방이 30~55%에 불과합니다.
사워 크림, 휘핑 크림 또는 무거운 휘핑 크림수제 버터를 만들기에 적합한 선택입니다. 유지방 비율이 가장 높은 사워 크림이 가장 많은 버터를 생산합니다. 저지방 사워 크림은 생산량이 적습니다.
사워 크림은 사워 크림보다 지방이 조금 더 많습니다.(36% 대 30%), 휘핑 크림 한 컵에는 800칼로리 이상과 80g의 지방이 들어 있습니다.
크림을 푸드 프로세서나 믹서기에 붓습니다. 버터가 분리될 때까지 약 10분간 센 불로 가열합니다. 액체를 걸러내고 버터를 숟가락 뒷면으로 작은 그릇에 눌러 액체를 더 제거합니다. 소금으로 간을 합니다.
무거운 휘핑크림이 걸쭉해지면?
점점 더 많은 지방 트리글리세리드가 덩어리로 모이면서 크림이 더 두꺼워집니다.. 결국 충분한 지방이 노출되고 모든 사람이 모일 수 있는 공간이 생겨 트리글리세리드가 공기 중에 고일 필요가 없습니다.
임상 연구에 따르면 혈중 콜레스테롤 수치에서 버터와 다른 고지방 유제품 사이에는 상당한 차이가 있습니다. 몇 마디로,단단한 치즈와 심지어 사워 크림도 콜레스테롤에 중립적이거나 유익한 영향을 미쳤습니다.그러나 동등한 양의 버터(칼로리 또는 지방 그램으로 측정)는 해로운 영향을 미쳤습니다.
예, 사워 크림과 사워 크림은 정확히 같은 것입니다. 혼란은 그들이 두 개의 다른 이름으로 다른 브랜드로 판매된다는 사실에 있습니다. 미국 식품의약국(FDA)의 라벨링 기준에 따르면 헤비 크림은 최소 36%의 유지방을 함유해야 합니다.
- 1 - 신선한 휘핑크림. 파이와 케이크를 장식하기 위해 휘핑 크림을 대량으로 만들 필요가 없습니다. ...
- 2 - 맛을 낸 커피 크림. ...
- 3 - 감각적인 수프. ...
- 4 - 부드러운 저어. ...
- 5 - 홈메이드 리코타 치즈. ...
- 6 - 크림 큐브. ...
- 7 - 화려한 샐러드 드레싱. ...
- 8 - 손으로 휘핑한 아이스크림.
우와! 그래서 그냥이 아니야자신의 버터를 더 저렴하게 만들기, 하지만 맛있는 버터밀크도 얻을 수 있습니다! 1쿼트의 헤비 크림은 약 19온스의 버터밀크를 만듭니다. 신선한 버터밀크를 낭비하는 것이 걱정된다면, 다른 맛있는 요리 중에서도 아이스크림, 쿠키, 캐서롤을 만드는 데 버터밀크를 사용할 수 있습니다.
휘핑크림 1리터는 대략1 컵버터, 더 많은 버터밀크.
결합하려면녹인 버터 1/4컵(57g)우유 3/4컵(178ml)을 넣고 잘 섞어서 생크림 1컵(237ml)을 만듭니다. 특히 저지방 우유를 사용하는 경우 밀가루 1테이블스푼(8g)을 추가하여 액체를 걸쭉하게 만들 수도 있습니다.
버터밀크 재료
우유 – 전유가 가장 좋지만어떤 종류든 사용할 수 있습니다. 무거운 휘핑 크림도 가능합니다.! 레몬 주스: 신선한 것이 좋습니다.
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