비건 사워 크림을 만드는 방법?
채식주의자는 사워 크림 대신 무엇을 사용합니까? 행복하게,거의 모든 식물성 우유사워 크림 대용으로 만들 수 있습니다. 대마 우유, 귀리 우유, 코코넛 우유 및 두유를 포함한 견과류 우유는 적절한 지방이 추가된 사워 크림 대체물의 기본으로 사용할 수 있습니다.
- 하프 앤 하프와 버터. 하프 앤 하프와 버터의 조합은 최고의 사워 크림 대체품을 만듭니다. ...
- 우유와 버터. ...
- 증발 우유. ...
- 코코넛 크림. ...
- 크림 치즈. ...
- 그릭 요거트와 우유. ...
- 두유와 올리브 오일.
채식주의자는 사워 크림 대신 무엇을 사용합니까? 행복하게,거의 모든 식물성 우유사워 크림 대용으로 만들 수 있습니다. 대마 우유, 귀리 우유, 코코넛 우유 및 두유를 포함한 견과류 우유는 적절한 지방이 추가된 사워 크림 대체물의 기본으로 사용할 수 있습니다.
비건 사워 크림은 주로 견과류로 만든 제품입니다.유제품이 함유되지 않은 버터를 곁들인 캐슈넛. 이 대용품은 유제품의 부드러운 질감과 크리미한 맛을 모방합니다.
버터와 우유를 사워 크림으로 대체
생크림 1컵을 만들려면,버터 1/4컵을 녹이고 우유 3/4컵에 천천히 휘젓습니다.. 이것은 무거운 크림을 요구하는 대부분의 베이킹 또는 요리 레시피에 적합하지만 뻣뻣한 봉우리까지 채찍질하지는 않습니다.
우유와 버터
녹인 버터 1/4컵(57g)과 우유 3/4컵(178ml)을 섞고 잘 섞어서 생크림 1컵(237ml)을 만듭니다. 특히 저지방 우유를 사용하는 경우 밀가루 1테이블스푼(8g)을 추가하여 액체를 걸쭉하게 만들 수도 있습니다.
시도하다소량의 옥수수 전분을 섞는다. 걸쭉하게 만들려는 음식에 마른 옥수수 전분을 직접 섞는 것보다 먼저 찬물과 옥수수 전분을 섞어 반죽을 만듭니다. 다양한 비율이 적용될 수 있지만 옥수수 전분 1:2 물이 좋은 출발점입니다.
레시피에 사용할 수 있는 사워 크림 대신 사용할 수 있는 다양한 야채가 있습니다. 최고의 대용품으로는 코코넛 크림, 두유, 올리브 오일 크림, 비건 소이 크림, 비유제품 우유 및 옥수수 전분, 비건 캐슈 크림이 있습니다.
가장 쉽게 구할 수 있는 소스 증점제는 밀가루입니다. 아주 묽은 소스를 원하시면페이스트(밀가루와 물을 같은 비율로 혼합) 또는 beurre manie(부드럽게 한 버터와 밀가루를 같은 비율로 반죽하여 페이스트를 형성함) 추가– 둘 다 스테이크 소스 레시피와 같은 진하고 크리미한 소스에 이상적인 증점제입니다.
- 그릇에 캐슈넛을 넣습니다. 밤이 완전히 잠길 때까지 주전자의 끓는 물을 붓습니다. ...
- 아몬드 우유(또는 물)와 함께 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. ...
- 그리고 사워 크림 대체품을 사용할 준비가 되었습니다!
비유제품 사워크림은 어떻게 만들어지나요?
유제품이 없는 크림은안정적인 거품으로 형성될 수 있는 수중유 액체 에멀젼. 거품은 유청 단계에 분산된 기포로 구성됩니다. 그것은 일반적으로 식물성 지방, 우유 단백질, 감미료, 물, 유화제 및 안정제를 포함합니다.
코코넛 크림– 통조림 코코넛 크림은 코코넛 밀크보다 비건 휘핑 크림을 만드는 데 가장 좋습니다. 코코넛 크림은 수분 함량이 낮기 때문에 기본적으로 더 많은 돈을 벌 수 있습니다. 전 지방 통조림 코코넛 밀크도 효과가 있지만 일반적으로 코코넛 크림을 사용하면 최상의 결과를 얻을 수 있습니다.
옥수수 전분을 추가합니다.
스토브에서 우유를 데우십시오. 작은 그릇에 옥수수 전분과 찬물을 섞어 반죽을 만듭니다. 데운 우유에 옥수수 전분 슬러리를 넣고 혼합물을 끓이면서 우유가 타지 않도록 계속 저어줍니다. 이 방법은 수프를 걸쭉하게 만드는 데 좋습니다.
크림(우유) 및 유화제 및 안정제로 0.2% 미만(모노 및 디글리세리드, 카라기난, 폴리소르베이트 80, 셀룰로오스검, 구아검) 첨가.
사워 크림은 베이킹 레시피에서 우유를 대신할 수 있지만 약간 희석해야 합니다. 크림은 지방 함량이 36~40%로,헤비 크림 반 컵과 물 반 컵을 섞어 사용하면 우유 한 컵을 대체할 수 있는 최선의 방법이 될 것입니다..
핸드믹서, 핸드믹서, 심지어 투수로도 치실 수 있지만소량만 필요한 경우 손으로 두드리는 것이 더 쉽습니다.. 구식 방식으로 하면 더 많은 제어력과 더 강한 팔뚝을 갖게 됩니다.
예, 슈퍼마켓에서 구입할 수 있지만수제가 더 좋고 건강하며 저렴합니다.! 따라서 집에서 하는 것이 윈윈 상황입니다. 이것은 세 가지 재료와 채찍질하는 데 몇 분 밖에 걸리지 않는 고전적인 레시피입니다. 상점에서 구입한 것을 해동시키는 것보다 이것을 준비하는 것이 더 빠를 수도 있습니다.
Alfredo 소스에서 사워 크림을 대체할 수 있는 최고의 두 가지 소스는 다음과 같습니다.우유 + 밀가루 + 버터: 전유 1컵(차가운지 확인), 밀가루 2큰술, 녹인 버터(차갑게) 2-3큰술을 섞습니다. 부드러워 질 때까지 치십시오. 이 혼합물을 가열하면 사워 크림처럼 걸쭉해지기 시작합니다.
우유 + 옥수수 전분
크림 한 컵을 대체하려면,우유 1컵에 옥수수 전분 2테이블스푼을 섞고 덩어리가 없도록 잘 저어줍니다.. 옥수수 전분을 걸쭉하게 만들려면 열이 필요하므로 수프와 소스에 페이스트를 넣고 최소 1분 동안 조리하여 옥수수 전분을 활성화합니다.
유제품이 아닌 우유는 상승하겠지만그들은 자연스럽게 두껍게하지 않습니다우유 요구르트로 설정하십시오. 그러나 용기를 내십시오. 묽게 만들거나 분리한 유제품이 아닌 요거트 한 묶음을 생산하더라도 여전히 배양 식품이며 매우 유용할 것입니다.
귀리 우유를 사용하여 사워 크림을 만들 수 있습니까?
귀리 우유는 자연스럽고 크리미한 일관성을 가지고 있고 너무 달지 않지만 칼로리가 높기 때문에 사워 크림을 대체할 수 있는 훌륭한 비유제품입니다. 그것이 당신에게 문제가 되지 않는다면 귀리 우유는 훌륭한 선택입니다. 귀리 우유 한 컵에는 160칼로리, 단백질 5g, 섬유질 3g이 들어 있습니다.
카라기난은 홍조류에서 추출한 또 다른 해양 검입니다. 얼음 안정제에서 휘핑 크림에 이르기까지 다양한 제품의 증점제로 사용되며 허용 범위는 0.1% ~ 0.5%입니다.
하지만 먼저 헤비 크림이란 무엇입니까? 사워 크림은 지방 함량이 높기 때문에 우유의 고지방 부분입니다. 저지방 및 무지방 우유를 만들기 위해 탈지되지만,전유, 일반적으로 균질화되어 크림이 혼합됩니다.
우유 귀리그것은 아마도 모든 식물성 우유 중에서 가장 크리미할 것입니다. 두껍고 크리미한 질감은 젖소 우유와 가장 유사한 식물성 우유 중 하나임을 의미합니다. 귀리 우유는 전통적인 우유 산업을 혼란에 빠뜨리는 Oatly와 같은 인기 브랜드와 함께 우유에 대한 선호하는 유제품이 아닌 대안으로 빠르게 자리잡고 있습니다.
“농작물의 크림은 말 그대로코코넛 우유그것은 가장 걸쭉하고 가장 크리미한 비유제품 우유이며 제 생각에는 커피에 가장 적합합니다. 약간의 효과가 있지만 식감은 사워 크림이나 우유를 더 연상시킵니다.
옥수수 전분은 휘핑 크림을 걸쭉하게 만들고 안정시키는 쉬운 방법입니다.. 헤비 크림 한 컵에 옥수수 전분 1티스푼을 추가합니다.삼설탕과 혼합. 옥수수 전분은 휘핑 크림에 약간 거친 질감과 약간의 딱딱한 뒷맛을 줄 수 있습니다.
휘핑, 줄이기, 추가하기와 같은 크림을 걸쭉하게 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다.젤라틴, 밀가루, 옥수수 전분, 구아 검, 크림 치즈와 혼합, 등
나는 무슨 일이 일어나고 있는지에 대한 화학 작용을 완전히 이해하지 못하지만 결정적인 증거를 제공하는 매우 괴상한 점도 과학 실험을 수행했습니다. 가열하지 않은 아몬드 우유는 물만큼 묽지만데운 아몬드 우유는 같은 온도에서 50% 더 걸쭉하고 더 점성을 유지합니다..
하프 앤 하프를 위한 비건 또는 유제품이 없는 대체품이 필요하십니까? 사용코코넛 크림과 좋아하는 유제품이 없는 우유의 50/50 혼합최선의 선택입니다. 크림이 우유에서 분리되어 표면으로 올라올 때까지 코코넛 밀크 캔을 냉장고에 넣기만 하면 됩니다.
여과수, 코코넛 오일, 해바라기 오일, 잠두 단백질, 구아 검, 해바라기 레시틴, 천연 향료.
허브크림이란?
식물성 크림은유제품을 사용하지 않고 만든 사워 크림을 모방한 비건. 그것은 일반적으로 커스터드의 점성과 입맛을 모방하기 위해 검이 첨가되는 두꺼운 액체로 식물 재료를 분쇄하여 생성됩니다. 일반적인 품종은 콩 크림, 코코넛 크림 및 캐슈 크림입니다.
코코넛 우유헤비 크림에 대한 완벽한 완전 채식 대안이지만 고생물, 글루텐 프리 또는 케토 다이어트를 따르는 사람들에게도 완벽합니다. 코코넛 밀크는 헤비 크림과 같은 걸쭉한 농도를 가지고 있지만 유제품은 없습니다. 최상의 결과를 얻으려면 전체 코코넛 밀크를 사용하고 개봉하기 전에 캔을 흔드십시오.
이 유제품의 특별한 특성은 많은 요리법에서 핵심 성분이 됩니다. 비건 채식을 따르거나 식물성 식품을 선호하는 경우에는 그리 이상적이지 않습니다. 하지만 고맙게도 사워 크림을 대체할 수 있는 비건 채식 제품이 많이 있습니다!
쿨휩은 비건 휘핑 크림이 아닙니다.. Kraft Heinz의 Cool Whip은 다양한 디저트에 사용되는 휘핑크림 토핑입니다. 불행히도 주요 성분 중 하나는 우유입니다. 우유는 동물에서 추출하기 때문에 자동으로 비건 제품으로 간주되지 않습니다.
코코넛 휘핑 크림은 유제품을 사용하지 않은 기존 휘핑 크림의 대안입니다., 묵직한 휘핑 크림으로 만든 것! 유제품이 없는 비건 버전의 경우, 좋은 품질의 통곡물 코코넛 밀크나 코코넛 크림을 대신 넣고 부드러운 봉우리가 될 때까지 휘젓기만 하면 됩니다!
36% 이상의 크림사워크림이라고 합니다. 이 체지방 비율은 필수 기준이 아닙니다. 그것보다 훨씬 적고 크림이 맞지 않습니다. 최상의 휘핑 결과를 얻으려면 크림을 48~60시간 차갑게 보관해야 합니다. 휘핑하는 동안 안정제, 약간의 설탕 및 향료를 첨가할 수 있습니다.
사워 크림과 헤비 크림은 최소 36% 이상의 유지방을 포함해야 하며, 라이트 크림으로도 알려진 사워 크림은 유지방을 30%~35% 포함해야 합니다.. 이를 순서대로 유지하는 데 어려움이 있는 경우 "무거운"이라는 단어가 표시되면 약간 더 높은 지방 함량을 다루고 있음을 기억하십시오.
심,사워 크림과 사워 크림은 정확히 같은 것입니다.. 혼란은 그들이 두 개의 다른 이름으로 다른 브랜드로 판매된다는 사실에 있습니다. 미국 식품의약국(FDA)의 라벨링 기준에 따르면 헤비 크림은 최소 36%의 유지방을 함유해야 합니다.
헤비 크림비타민 A, D, E 및 K를 포함한 중요한 지용성 비타민을 함유하고 있습니다.. 생크림과 같은 전지방 유제품은 저지방 또는 무지방 유제품보다 이러한 비타민을 더 많이 함유하고 있습니다.
지방 함량이 높기 때문에 개봉 직후 크림이 상하는 것을 방지할 수 있지만, 슈퍼마켓에서 구입하는 대부분의 헤비 크리머가 유통기한이 긴 이유는초고온(UHT)에서 처리.
우유는 사워 크림으로 간주됩니까?
일반 우유와 사워 크림의 차이점은 각 제품의 지방량입니다. 우유의 범위는 탈지유 1%에서 전유 약 4%입니다.사워 크림은 36%에서 40% 사이의 지방을 가지고 있습니다., Kithn에 따르면.
무염 버터 1/4컵(4테이블스푼 또는 스틱 반)을 녹이고 실온으로 식힙니다. 그런 다음 전유 3/4컵과 섞습니다. 이 혼합물은 헤비 크림 1컵에 해당하며 헤비 크림이 필요한 거의 모든 레시피에 사용할 수 있습니다.
일반 우유와 버터를 사용하여 유사한 사워 크림 대체품을 만들 수 있습니다.. 전유는 지방 비율이 약 3.5%이고 저지방 우유보다 선호되지만 여전히 하프앤하프보다 더 많은 녹은 버터를 사용하고 싶을 것입니다. 최상의 결과를 얻으려면 전유 ⅔컵과 버터 ⅓컵을 섞어 보십시오.
짭짤한 레시피를 위한 최고의 헤비 크림 대체품
연유는 전유를 필요로 하는 소스나 수프에서 헤비 크림을 대체하는 역할을 합니다.. 연유를 만들 때 일반 젖소의 우유는 수분 함량의 약 절반이 손실될 때까지 압력을 가해 조리하여 농도를 걸쭉하게 만듭니다.
파스타에 사워 크림을 우유로 대체할 수 있나요?예, 하지만 크림처럼 걸쭉해지지는 않습니다.. 걸쭉하게 만들려면 전유 1컵(차가운지 확인), 밀가루 2큰술, 녹인 버터 2-3큰술(차가운 상태)을 섞습니다.
처방전이 필요한 경우1/2컵(188.5mL) 헤비 크림,혼합1⁄4그릭 요거트 c(59mL) 및1⁄4c(59mL)의 우유를 함께 넣고 레시피에 추가합니다..
- 그릇에 캐슈넛을 넣습니다. 밤이 완전히 잠길 때까지 주전자의 끓는 물을 붓습니다. ...
- 아몬드 우유(또는 물)와 함께 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. ...
- 그리고 사워 크림 대체품을 사용할 준비가 되었습니다!
마찬가지로 유제품이 아닌 우유(예: 콩 또는 아몬드)와 중성 오일(예: 야채 또는 카놀라)은 특정 레시피(예: 소스 및 수프, 일부 구운 식품)에서 무거운 크림을 복제할 수 있습니다.
코코넛 밀크 또는 크림
지방이 풍부한 두 제품 모두 사워 크림을 비건 채식으로 대체할 수 있습니다. 소스와 수프에 사용해 보십시오. 크림을 휘저을 수 있습니다. 하지만 생크림처럼 묵직한 바디감이 없기 때문에 절대 휘핑 크림처럼 뾰족한 봉우리가 생기지 않습니다.
사워 크림을 우유로 바꾸고 약간의 물로 희석 할 수 있습니다.전유 1컵당 헤비 크림 반 컵과 물 반 컵을 사용하십시오..
사워 크림 대신 사워 크림을 사용할 수 있습니까?
사워 크림은 지방 함량이 약 20%로 충분히 높기 때문에 수프나 칠리와 같은 일부 짭짤한 요리법에서 사워 크림을 대체할 수 있습니다. 그러나 일부 요리사는 사워 크림을 킬러 휘핑 크림의 핵심 성분으로 맹세하지만 일반적으로 휘핑 크림을 만드는 데 단독으로 사용할 수 없습니다.
작은 그릇에 물 ¼컵을 넣고 옥수수 전분을 물에 넣습니다. 옥수수 녹말이 녹을 때까지 두 재료를 휘젓습니다. 옥수수 전분 슬러리를 파스타 소스에 넣고 휘젓습니다(파스타 소스가 뜨거워야 함). 파스타 소스를 약하게 끓이면 파스타 소스가 빠르게 걸쭉해집니다.
저지방 옵션의 경우 그리스 요거트, 올리브 오일 또는 옥수수 전분을 섞은 우유로 교체해 보십시오. 더 건강한 비건 및 유제품을 사용하지 않는 옵션을 원하시면 코코넛 크림, 캐슈 크림 또는 연두부와 식물성 우유를 고려하십시오.
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